Gelatina de chá verde com creme de ricota e uva passa Ingredientes: gelatina de chá verde 1 sachê (15 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor 2 xícaras (chá) de chá verde pronto para beber (sem açúcar) 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão creme de ricota 1 sachê (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor 1 xícara (chá) de leite desnatado 2 xícaras (chá) de ricota 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes Modo de Preparo: Gelatina de chá verde: coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de chá verde e deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e misture o restante do chá verde e o adoçante. Transfira para uma assadeira de 15 cm x 25 cm e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, ou até a gelatina ficar um pouco firme. Creme de ricota: coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de leite e deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte o leite restante, a ricota e o adoçante e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje numa tigela e misture as uvas passas. Distribua o creme de ricota nas assadeiras com o chá verde já quase firme. Volte à geladeira por mais 4 horas, ou até ficar bem firme. Corte a sobremesa no momento de servir.

Rocambole de Arroz com Iogurte

Ingredientes: 2 xícaras de arroz cozido 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de leite 3 ovos 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 pepinos-japonês picados com a casca 4 colheres (sopa) de maisena 2 potes de iogurte natural (400 g ) sal a gosto Modo de Preparo: Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Coloque no processador o pepino, a maisena, o iogurte e o sal. Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão.

Sopa Desintoxicante (light)

Ingredientes:

300 grs de músculo ou peito de frango
1 cenoura
meia cebola
1 dente de alho
um amarrado de cheiro verde ou qualquer tempero que voce goste: alho poró, salsão, erva doce (eu adoro qdo o caldo é de frango)
Espinafre, couve, acelga, alface, repolho ou qualquer outra folha que você queira. Escolha duas para cada refeição.

Modo de fazer:

1. Ferver 1 1/2 litros de água em uma panela, acrecentar os ingredientes e deixar no fogo por 40 minutos se for usar o peito de frango, ou duas horas para o músculo (ou até amaciar).
Usando a panela de pressão fica bem mais rápido: 20 minutos para o frango e 40 minutos para o músculo.
Coar e experimentar o caldo.

2. Tempere com sal e pimenta do reino se quiser (esqueça a pimenta se quiser uma sopa realmente desintoxicante).

3. Voltar com o caldo à panela e juntar 2 tipos de folhas de sua preferência. Espinafre, couve, acelga, alface, repolho ou qualquer outra folha que você queira. Normalmente as que estão mais em conta na feira ou no supermercado são as que estão melhores.

4. Quando o caldo ferver, junte as folhas lavadas e picadas e deixe cozinhar.

5. Assim que estiverem cozidas, retire do fogo.

6. Passe no liquidificador se quiser, mas o ideal é comer mastigando.

Salada de frango com manga

Calorias por porção: 200 Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 12 porções de 250 g INGREDIENTES: 2 xíc. (chá) de alface picada 2 xíc. (chá) de repolho roxo picado 4 col. (servir) de salsão picado 2 mangas em cubinhos 2 cenouras raladas 400 g de peito de frango desfiado MODO DE FAZER: 1. Higienize as folhas, o salsão e a cenoura e os pique em seguida. Descasque a manga e corte em cubos. 2. Grelhe e desfie o peito de frango com um garfo. 3. Em uma travessa, coloque as folhas picadas na borda e o frango, a cenoura, a manga e o salsão no centro.

Sopa fria de abóbora

Calorias por porção: 125 Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 2 pratos de 250 ml INGREDIENTES: 500 g de abóbora 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 1 xíc. (chá) de caldo de legumes 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar 1 col. (chá) de vinagre de vinho branco 2 col. (chá) de salsinha picada 2 col. (sopa) de iogurte desnatado MODO DE FAZER: 1. Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe no caldo de legumes até ficar bem macia. 2. Depois de esfriar, bata no liquidificador junto com o azeite, o sal, o açúcar e o vinagre. Peneire e coloque na geladeira até a hora de servir. 3. Se a sopa ficar muito grossa, dilua com água gelada. 4. Sirva com a salsinha picada e acrescente 1 col. (sopa) de iogurte em cada porção.

Caldo verde light

Calorias por porção: 220 Tempo de preparo: 40 min Porções: 2 de 300 g INGREDIENTES 4 xíc. (chá) de caldo de galinha desengordurado sal a gosto 200 g de batata sem casca cortada em cubos 2 xíc. (chá) de couve cortada bem fina 1 col. (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 100 g de salsicha de peru light cortada em fatias MODO DE FAZER 1. Numa panela com o caldo de galinha fervente, adicione o sal e as batatas. Quando estiverem macias, amasse e devolva à panela. 2. Um pouco antes de servir, junte a couve refogada no azeite e no alho, mexendo bem, até a mistura ficar homogênea. 3. Acrescente a salsicha em rodelas e ferva por cerca de 5 minutos.

Panqueca integral de carne moída

Calorias por porção: 360 Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 8 panquecas INGREDIENTES: Para massa 2 copos (200 ml) de leite desnatado 1 xíc. (chá) de farinha de trigo 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral 3 ovos e sal a gosto 1 col. (chá) de fermento químico Para o recheio 800 g de patinho moído 2 col. (sopa) de cebola 2 col. (sopa) de azeite 4 col. (sopa) de cheiro-verde 1 col. (sopa) de farinha de trigo 1 xíc. (chá) de leite desnatado 1 lata de molho de tomate MODO DE FAZER 1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. 2. Unte uma frigideira com óleo. Com uma concha, deite um pouco da massa na frigideira e deixe dourar dos dois lados. Reserve. 3. Para o recheio: refogue a cebola, o cheiro-verde e a carne no azeite até dourar. 4. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte ao refogado e deixe no fogo baixo até engrossar. 5. Recheie as panquecas, ponha na travessa, cubra com molho e reaqueça no forno ao servir.

Torta de limão sem leite condensado

Calorias por porção: 109 Tempo de preparo: 1 h 30 min Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES: 1 xíc. (chá) de farinha de trigo 3 col. (sopa) de margarina light 1/3 do pote de iogurte desnatado (3 colheres de sopa) Para o recheio 2 gemas 6 envelopes de adoçante ou 3 col. (sopa) de açúcar light 3 col. (sopa) de suco de limão 1 xíc. (chá) de leite desnatado 1 col. (sopa) de amido de milho 1 col. (chá) de baunilha 1 col. (sopa) de raspas de limão 4 claras em neve MODO DE FAZER 1. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de margarina light. Adicione o iogurte e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos. 2. Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, perfure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura alta, cerca de 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar. Para o recheio 1. Bata as gemas com o açúcar ou adoçante, o suco de limão e o restante da margarina. Acrescente, aos poucos, o leite com a maisena dissolvida e as raspas de limão. 2. Prepare um suspiro misturando, delicadamente, as claras em neve com 4 envelopes de adoçante e suco de limão. 3. Despeje o creme e o suspiro sobre a massa e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.

Doce de Abóbora
Rendimento: 4 porções
46 kcal cada

Ingredientes:

500gr de abóbora morango
3 pedaços de canela em pau
2 c. de sobremesa de cravo da índia
4 c. de sopa de adoçante para forno e fogão (sucralose / stévia)

Modo de preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes deixando cozinhar até que a abóbora se desmanche, a água se evapore e a misture esteja com uma consistência cremosa.
Retire do fogo. Coloque em uma compoteira e leve a geladeira até o momento de servir.

Brigadeirão
Rendimento: 10 porções
139 kcal cada

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite light
1 ovo
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de chá de essência de baunilha
2 c. de sopa de granulado diet

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Quando a mistura estiver homogênea, retire do liquidificador e despeje em uma forma untada com margarina. Tampe ou cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no fogo por cerca de uma hora. Desenforme quando estiver frio , polvilhe o granulado . Leve à refrigeração até o momento de servir.

Lasanha Desenformada
Rendimento: 8 porções
190 kcal cada

Ingredientes:

8 massas para lasanha
2 e ½ c. de sopa de amido de milho
1 c. de sopa de farinha de trigo integral
4 filés de frango
4 fatias de mussarela light
2 xíc. de leite desnatado
1 c. de sopa de requeijão light
2 cebola
2 alho
1 c. de chá de noz moscada
1 c. de chá de sal
3 c. de sopa de molho de tomate

Modo de preparo:

Recheio: em uma panela de pressão, coloque o frango e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra, desfie o frango e reserve. Em uma panela antiaderente, refogue 1 cebola, o alho e adicione o molho de tomate. Deixe apurar, misture tudo, junte o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Coloque o requeijão e corrija o sal.

Molho: Refogue a cebola, acrescente 100 ml de leite e misture bem. À parte, dissolva o amido de milho no restante do leite, junte ao leite que está no fogo e acrescente a noz moscada, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem: Em um refratário coloque as folhas de lasanha sobrepostas umas às outras, deixando a massa cair pelas beiradas da forma. Coloque na massa metade do recheio de frango e por cima do recheio metade do molho branco e da mussarela e monte mais uma camada com o recheio e o molho. Vire as pontas da massa de lasanha por cima do recheio, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 50 minutos. Desenforme a lasanha e sirva a seguir.