Receitas Lights

2008-09-09T13:23:00.000-07:00

Gelatina de chá verde com creme de ricota e uva passa

Ingredientes:

gelatina de chá verde
1 sachê (15 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
2 xícaras (chá) de chá verde pronto para beber (sem açúcar)
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
creme de ricota
1 sachê (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de ricota
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

Modo de Preparo:
Gelatina de chá verde: coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de chá verde e deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e misture o restante do chá verde e o adoçante. Transfira para uma assadeira de 15 cm x 25 cm e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, ou até a gelatina ficar um pouco firme. Creme de ricota: coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de leite e deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte o leite restante, a ricota e o adoçante e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despeje numa tigela e misture as uvas passas. Distribua o creme de ricota nas assadeiras com o chá verde já quase firme. Volte à geladeira por mais 4 horas, ou até ficar bem firme. Corte a sobremesa no momento de servir.

2008-09-09T13:17:00.000-07:00

Rocambole de Arroz com Iogurte

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 pepinos-japonês picados com a casca
4 colheres (sopa) de maisena
2 potes de iogurte natural (400 g )
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Coloque no processador o pepino, a maisena, o iogurte e o sal. Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão.

2008-09-09T12:15:00.000-07:00

Sopa Desintoxicante (light)

Ingredientes:

300 grs de músculo ou peito de frango
1 cenoura
meia cebola
1 dente de alho
um amarrado de cheiro verde ou qualquer tempero que voce goste: alho poró, salsão, erva doce (eu adoro qdo o caldo é de frango)
Espinafre, couve, acelga, alface, repolho ou qualquer outra folha que você queira. Escolha duas para cada refeição.

Modo de fazer:

1. Ferver 1 1/2 litros de água em uma panela, acrecentar os ingredientes e deixar no fogo por 40 minutos se for usar o peito de frango, ou duas horas para o músculo (ou até amaciar).
Usando a panela de pressão fica bem mais rápido: 20 minutos para o frango e 40 minutos para o músculo.
Coar e experimentar o caldo.

2. Tempere com sal e pimenta do reino se quiser (esqueça a pimenta se quiser uma sopa realmente desintoxicante).

3. Voltar com o caldo à panela e juntar 2 tipos de folhas de sua preferência. Espinafre, couve, acelga, alface, repolho ou qualquer outra folha que você queira. Normalmente as que estão mais em conta na feira ou no supermercado são as que estão melhores.

4. Quando o caldo ferver, junte as folhas lavadas e picadas e deixe cozinhar.

5. Assim que estiverem cozidas, retire do fogo.

6. Passe no liquidificador se quiser, mas o ideal é comer mastigando.

2008-09-02T10:58:00.000-07:00

Salada de frango com manga

Calorias por porção: 200
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 12 porções de 250 g

INGREDIENTES:
2 xíc. (chá) de alface picada
2 xíc. (chá) de repolho roxo picado
4 col. (servir) de salsão picado
2 mangas em cubinhos
2 cenouras raladas
400 g de peito de frango desfiado

MODO DE FAZER:
1. Higienize as folhas, o salsão e a cenoura e os pique em seguida. Descasque a manga e corte em cubos.
2. Grelhe e desfie o peito de frango com um garfo.
3. Em uma travessa, coloque as folhas picadas na borda e o frango, a cenoura, a manga e o salsão no centro.

2008-09-02T10:57:00.000-07:00

Sopa fria de abóbora

Calorias por porção: 125
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 2 pratos de 250 ml

INGREDIENTES:
500 g de abóbora
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 xíc. (chá) de caldo de legumes
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 col. (chá) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de salsinha picada
2 col. (sopa) de iogurte desnatado

MODO DE FAZER:
1. Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe no caldo de legumes até ficar bem macia.
2. Depois de esfriar, bata no liquidificador junto com o azeite, o sal, o açúcar e o vinagre. Peneire e coloque na geladeira até a hora de servir.
3. Se a sopa ficar muito grossa, dilua com água gelada.
4. Sirva com a salsinha picada e acrescente 1 col. (sopa) de iogurte em cada porção.

2008-09-02T10:54:00.000-07:00

Caldo verde light

Calorias por porção: 220
Tempo de preparo: 40 min
Porções: 2 de 300 g

INGREDIENTES
4 xíc. (chá) de caldo de galinha desengordurado
sal a gosto
200 g de batata sem casca cortada em cubos
2 xíc. (chá) de couve cortada bem fina
1 col. (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
100 g de salsicha de peru light cortada em fatias

MODO DE FAZER

1. Numa panela com o caldo de galinha fervente, adicione o sal e as batatas. Quando estiverem macias, amasse e devolva à panela.
2. Um pouco antes de servir, junte a couve refogada no azeite e no alho, mexendo bem, até a mistura ficar homogênea.
3. Acrescente a salsicha em rodelas e ferva por cerca de 5 minutos.

2008-09-02T10:49:00.000-07:00

Panqueca integral de carne moída

Calorias por porção: 360
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 8 panquecas

INGREDIENTES:
Para massa
2 copos (200 ml) de leite desnatado
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
3 ovos e sal a gosto
1 col. (chá) de fermento químico

Para o recheio
800 g de patinho moído
2 col. (sopa) de cebola
2 col. (sopa) de azeite
4 col. (sopa) de cheiro-verde
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1 lata de molho de tomate

MODO DE FAZER

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Unte uma frigideira com óleo. Com uma concha, deite um pouco da massa na frigideira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Para o recheio: refogue a cebola, o cheiro-verde e a carne no azeite até dourar.
4. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte ao refogado e deixe no fogo baixo até engrossar.
5. Recheie as panquecas, ponha na travessa, cubra com molho e reaqueça no forno ao servir.

2008-09-02T10:42:00.000-07:00

Torta de limão sem leite condensado

Calorias por porção: 109

Tempo de preparo: 1 h 30 min

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de margarina light
1/3 do pote de iogurte desnatado (3 colheres de sopa)

Para o recheio
2 gemas
6 envelopes de adoçante ou 3 col. (sopa) de açúcar light
3 col. (sopa) de suco de limão
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de baunilha
1 col. (sopa) de raspas de limão
4 claras em neve

MODO DE FAZER
1. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de margarina light. Adicione o iogurte e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
2. Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, perfure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura alta, cerca de 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar.
Para o recheio
1. Bata as gemas com o açúcar ou adoçante, o suco de limão e o restante da margarina. Acrescente, aos poucos, o leite com a maisena dissolvida e as raspas de limão.
2. Prepare um suspiro misturando, delicadamente, as claras em neve com 4 envelopes de adoçante e suco de limão.
3. Despeje o creme e o suspiro sobre a massa e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.

2008-09-02T10:29:00.000-07:00

Doce de Abóbora
Rendimento: 4 porções
46 kcal cada

Ingredientes:

500gr de abóbora morango
3 pedaços de canela em pau
2 c. de sobremesa de cravo da índia
4 c. de sopa de adoçante para forno e fogão (sucralose / stévia)

Modo de preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes deixando cozinhar até que a abóbora se desmanche, a água se evapore e a misture esteja com uma consistência cremosa.
Retire do fogo. Coloque em uma compoteira e leve a geladeira até o momento de servir.

2008-09-02T10:27:00.000-07:00

Brigadeirão
Rendimento: 10 porções
139 kcal cada

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite light
1 ovo
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de chá de essência de baunilha
2 c. de sopa de granulado diet

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Quando a mistura estiver homogênea, retire do liquidificador e despeje em uma forma untada com margarina. Tampe ou cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no fogo por cerca de uma hora. Desenforme quando estiver frio , polvilhe o granulado . Leve à refrigeração até o momento de servir.

2008-09-02T10:24:00.000-07:00

Lasanha Desenformada
Rendimento: 8 porções
190 kcal cada

Ingredientes:

8 massas para lasanha
2 e ½ c. de sopa de amido de milho
1 c. de sopa de farinha de trigo integral
4 filés de frango
4 fatias de mussarela light
2 xíc. de leite desnatado
1 c. de sopa de requeijão light
2 cebola
2 alho
1 c. de chá de noz moscada
1 c. de chá de sal
3 c. de sopa de molho de tomate

Modo de preparo:

Recheio: em uma panela de pressão, coloque o frango e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra, desfie o frango e reserve. Em uma panela antiaderente, refogue 1 cebola, o alho e adicione o molho de tomate. Deixe apurar, misture tudo, junte o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Coloque o requeijão e corrija o sal.

Molho: Refogue a cebola, acrescente 100 ml de leite e misture bem. À parte, dissolva o amido de milho no restante do leite, junte ao leite que está no fogo e acrescente a noz moscada, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem: Em um refratário coloque as folhas de lasanha sobrepostas umas às outras, deixando a massa cair pelas beiradas da forma. Coloque na massa metade do recheio de frango e por cima do recheio metade do molho branco e da mussarela e monte mais uma camada com o recheio e o molho. Vire as pontas da massa de lasanha por cima do recheio, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 50 minutos. Desenforme a lasanha e sirva a seguir.

2008-08-31T12:21:00.000-07:00

Torta Light de Morangos

1 porção = 1 fatia grande (130g)
número de porções = 9

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 155 kcal
carboidratos = 24.5 g
proteínas = 6.6 g
lipídios = 3.7 g

Ingredientes

Massa
- 100 g de margarina light
- 1 ovo
- adoçante em pó de forno e fogão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 gotas de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria
- 2 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de morangos picados
- adoçante de forno e fogão a gosto

Modo de Preparo

Para a massa: misture todos ingredientes da massa até ela ficar firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível. Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180ºC) até dourar.
Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. À parte, dissolva a gelatina na água e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos. Leve à geladeira para endurecer a gelatina.

2008-08-31T12:13:00.000-07:00

Torta de Banana Light

1 porção = (80g)
número de porções = 17

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 140 kcal
carboidratos = 20.7 g
proteínas = 2.7 g
lipídios = 1.3 g

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 5 bananas nanicas
- canela em pó a gosto
- adoçante forno e fogão para polvilhar

Modo de Preparo

Bata em uma batedeira ou em um liquidificador a farinha, o adoçante, a margarina, o leite e o fermento, até ficar uma mistura homogênea. Em seguida, unte uma fôrma com margarina light e despeje a massa. Corte as bananas já descascadas, no sentido longitudinal, e coloque-as sobre a massa. Polvilhe o adoçante e
a canela sobre a banana. Em seguida, asse em fogo brando por cerca de 40 minutos.

2008-08-31T12:03:00.000-07:00

Vitamina Brasão

1 porção = 1 copo = 250 g
número de porções = 3

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 114 kcal
carboidratos = 23.4 g
proteínas = 3.9 g
lipídios = 1.3 g

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de mel
- 1/2 L de água filtrada gelada
- 2 fatias de melão picado
- 1 banana-nanica picada
- 1 copo de iogurte desnatado
- 3 colheres (sopa) de granola

Modo de Preparo

Corte a banana em fatias e bata no liquidificador com a água, melão, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura nos copos, distribua a granola e sirva em seguida.

2008-08-31T12:02:00.000-07:00

Sanduíche de Filé Grelhado de Frango

1 porção = (250g) cada
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 320 kcal
carboidratos = 25.82 g
proteínas = 32.48 g
lipídios = 8.35 g

Ingredientes

- 1 filé de frango
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de repolho picado
- mostarda - shoyo para temperar
- tomate cereja
- pão de forma light

Modo de Preparo

Tempere o filé de frango com mostarda e shoyo. Frite numa frigideira anti-aderente. Reserve. Monte o sanduíche com a cenoura ralada, repolho picado, o filé de frango e os tomates caquis.

2008-08-31T12:00:00.000-07:00

Sanduíche de forno light

1 porção = 1 sanduíche
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 177 kcal
carboidratos = 22 g
proteínas = 6 g
lipídios = 7 g

Ingredientes

- 1 colher de sopa de cream cheese light
- 1 colher de café de mostarda
- 4 fatias de tomate maduro
- 10g de azeitona preta
- 1 colher de chá de azeite
- 1 pão francês
- orégano

Modo de Preparo

Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Em uma panela anti-aderente misture o cream cheese e a mostarda, leve ao fogo baixo até formar uma mistura cremosa. Distribua este creme entre as fatias de pão, por cima de cada, coloque 2 fatias de tomate, azeitonas fatiadas, sal, orégano e regue azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por 5 minutos.

2008-08-31T11:59:00.002-07:00

Sanduíche com Peito de Peru e Cream Cheese

1 porção = 1 sanduíche (186g)
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 264 kcal
carboidratos = 29.53 g
proteínas = 15.76 g
lipídios = 9.41 g

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de cream cheese
- 2 fatias de pão de fôrma integral
- 3 fatias de peito de peru
- 2 folhas de alface lisa
- 2 rodelas de tomate

Modo de Preparo

Passe o cream cheese sobre as duas fatias de pão de fôrma e acrescente os demais ingredientes. Sirva a seguir.

2008-08-31T11:59:00.001-07:00

Vitamina Light com Aveia

1 porção = 1 copo = 300 g
número de porções = 3

Valor nutricional e calórico
por porção

calorias = 139 kcal
carboidratos = 22.5 g
proteínas = 10.1 g
lipídios = 1.3 g

Ingredientes

- 2 copos de leite frio desnatado
- 1/2 maçã
- 1 pêssego picado sem a pele
- 1 colher (sopa) de aveia em flocos
- adoçante a gosto
- 1 copo de iogurte
- cubos de gelo

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva. Decore com frutas a gosto.

2008-08-19T15:56:00.000-07:00

Sopa light de legumes

INGREDIENTES:

500 ml de água filtrada
1 cebola
1 pimentão
1 tomate
1 cubo de caldo de carne ou galinha
Cheiro verde a gosto
Legumes variados (cenoura, chuchu, abobora, batata etc.)
1/2 pacote de sopa de legumes ou de sua preferencia (cebola, carne ou frango)
Soja pasteurizada
Sal a gosto, se necessário

MODO DE PREPARO:

Faça a sopa de sua preferência, conforme instrução da embalagem.
Acrescente os legumes e os demais ingredientes, reserve a soja e metade do cheiro verde.
Quando estiver cozido bata tudo no liquidificador, deixando alguns pedaços mal triturados.
Coloque em uma panela e ferva novamente.
Acrescente a soja e a outra metade do cheiro verde, tampe, apague o fogo, espere 5 minutos e sirva.
Se quiser acrescente pedacinhos de carne ou frango no cozimento e retire antes de bater no liquidificador.

Torta de cebola

• Para Massa!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de água
• Uma pitada de sal
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo levemente batido para pincelar a massa

Preparo:

1. Numa tigela, misture o ovo com a água e tempere com uma pitada de sal.
2. Numa tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Regue com a mistura de ovo, junte a manteiga e, aos poucos, misture a farinha das bordas para o centro, mexendo com as mãos até formar uma massa lisa. Faça uma bola, coloque num saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
4. Polvilhe uma superfície lisa de trabalho com farinha. Abra a massa com o rolo de macarrão e coloque numa fôrma de fundo falso de 24 cm de diâmetro. Corte os excessos das bordas e, com um garfo, faça furinhos por todo o fundo da massa.
5. Leve a massa ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno, pincele a torta com o ovo levemente batido e deixe assar por mais 10 minutos.

• Para o Recheio!

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 6 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 gemas
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte as cebolas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem transparentes. Não deixe dourar.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias e douradas.
3. Espalhe as cebolas sobre a massa da torta preparada.
4. Numa tigela, misture com um garfo as gemas e o creme de leite fresco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Regue sobre as cebolas na massa de torta e leve ao forno preaquecido a 200ºC para assar por 20 minutos.

Croquete emagrecendo

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de margarina light
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 batatas cozidas e espremidas ou amassadas
• 500 gramas de peixinho (carne bovina) moído
• 1 cebola média picada
• Sal, alho e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

• 2 claras de ovo
• Farinha de rosca

Preparo:

Misture a carne moída, a farinha de trigo, a batata, tempere os ingredientes com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma panela derreta a margarina, frite a cebola e o alho e coloque a carne misturada. Deixe cozinhar até a carne perder a cor de sangue.Não deixe dourar.

Deixe esfriar, e faça os croquetes.

Depois passe-os nas claras do ovo e na farinha de rosca para empanar.

Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 25 minutos.

Bolinho de arroz assado

Ingredientes:

-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de cebolinha picada
-1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
-1 pimentão verde médio em cubos pequenos
-1 xícara (chá) de arroz lavado
-1 colher (chá) de orégano
-2 ovos ligeiramente batidos
-1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
-Sal a gosto
-1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Almôndegas de legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 cenouras cruas raladas (no ralo grosso)
• 2 chuchus crus ralados (no ralo grosso)
• 1 cebola média ralada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de margarina light: 15 pontos
• 1 pitada de sal: 0 ponto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas.

Coloque-as em forma untada com margarina light e leve ao forno até que fiquem douradas.

Sanduíche Light de Atum

Ingredientes:

Para o Patê:
• 2 colheres (sopa) de milho em conserva
• 1 lata de atum em água escorrida
• 1 colher (sopa) de maionese light
• Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Para o Recheio:
• 2 pães sírios
• 4 folhas de alface lavadas e escorridas
• 1/2 cenoura descascada e ralada
• 1/2 beterraba descascada e ralada
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate em rodelas
Preparo:

Para o patê: misture todos os ingredientes.

Corte o pão sírio ao meio, em uma das partes coloque metade do patê e espalhe, sobre a pasta, faça camadas, utilizando metade dos ingredientes na seguinte ordem: cenoura, beterraba, alface e cebola e por último o tomate.

Cubra com a outra metade do pão.

Pizza de tomate, cottage e rúcula

Ingredientes:

• 2 pães sírios médios
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 100 gramas de queijo cottage
• Rúcula, sal e orégano a gosto

Preparo:

Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão.

Cubra com queijo cottage e coloque em uma assadeira.

Deixe assar até o fundo do pão ficar dourado.

Distribua a rúcula e sirva quente.

Lasanha de legumes light!

• Para o molho branco:

Ingredientes

• 100 g de ricota
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

• Para o molho de tomate:

Ingredientes

• 8 tomates maduros: 0 pontos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.

Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Reserve.

• Para os legumes:

Ingredientes

• 1 cenoura grande (120g)
• 1 abobrinha média (200g)
• 1 berinjela média(150g)
Modo de Preparo

Lave a cenoura sob água corrente. Com uma faca afiada, corte-a ao meio. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura na tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Corte fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.

Leve uma panela pequena com 1/2 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras.

Numa tábua, corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.

Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

Frango à parmegiana

Ingredientes:

• 300g de filé de frango
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 2 fatias de queijo mussarela
• 1 colher de (chá) de orégano
• 2 colheres (de chá) de queijo parmesão
• Pimenta-do-reino e limão a gosto

Preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Tempere os filés com limão e pimenta do reino.
Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Retire o filme plástico dos filés, coloque-os sobre uma assadeira e leve ao forno pré- aquecido por 20 minutos.

Retire a assadeira do forno, jogue o molho de tomate sobre cada filé. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe orégano e queijo parmesão.

Volte os filés ao forno e deixe-os por mais 5 minutos ou até que o queijo fique derretido. Sirva a seguir.

Nhoque de ricota com espinafre

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e escorrido
• 300 g de ricota passada na peneira
• 1 colher (sopa) de azeite
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Afervente por aproximadamente 5 minutos o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem.
- Junte o espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
- Misture tudo e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme e consistente.
- Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente. Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela.
- Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência.

Salpicão light

Ingredientes:

-2 batatas raladas cozidas
-1 cenoura crua raladas
-200 g de filé de frango desfiado
-2 maçãs verdes picadas
-4 colheres de sopa de salsão picado
-4 colheres de sopa de erva-doce picadas
-2 colheres de sopa de uva passas brancas
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Salsinha a gosto picada

Maionese:
-400g de cottage light
-1 colher de chá de mostarda
-1 colher de chá de molho inglês
-1 colher de sobremesa de suco de limão
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 ovo cozido

Preparo:

Primeiro faça a maionese, batendo o queijo cottage no liquidificador até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes restantes da maionese, menos o ovo, e bata mais um pouco.

Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente.

Misture todos os ingredientes do salpicão, juntando a maionese.

Salada mediterrânea de grão-de-bico

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 2 pimentas-dedo-de-moça
• 1 cebola roxa
• 100 g de queijo branco
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto

Preparo:

Numa tigela, coloque o grão-de-bico e cubra com água. Deixe de molho de um dia para outro. Numa panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar.

Numa tábua, corte as pimentas na metade no sentido do comprimento. Com uma faquinha, raspe as sementes com cuidado, pois o contato direto das sementes com a pele pode causar queimaduras, por isso, lave bem as mãos após este procedimento. Corte as metades em tirinhas. Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte as metades em fatias finas.
Corte o queijo branco em cubos de 1 cm.

Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma tigela. Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Reserve.
Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias e a pimenta em tirinhas. Por último, junte o queijo em cubinhos e misture delicadamente.

Leve à geladeira. Sirva fria ou à temperatura ambiente.

Calda de chocolate light caseiro

Ingredientes:

-250ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado
-2 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular
-4 colheres rasas (sopa) de chocolate em pó diet em pó
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 colher (chá) de amido de milho

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem em fogo brando até engrossar . Pronto!

Gelatina cremosa

Ingredientes:

• 1 pote de iogurte desnatado (185 ml)
• 1 pacote de gelatina diet (qualquer sabor)

Preparo:

Prepare a gelatina com 250 ml de água fervente (não é necessário acrescentar a água fria). Em seguida, coloque a gelatina no liquidificador e junte o iogurte. Bata por alguns minutos, até que a mistura fique com bastante espuma. Depois é só distribuir em tacinhas individuais

Mousse de Chocolate Light

Ingredientes:

• 100 g de chocolate dietético
• 2 colheres (sopa) de leite em pó, desnatado
• 200 g / 1 pote de iogurte natural, desnatado
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular
• 10 g de gelatina, em pó
• Raspa de ½ limão
• 2 claras, de ovo

Preparo:

1. Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.

2. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.

3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.

4. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.

5. Coloque o leite em pó, o iogurte, o adoçante e a gelatina pronta dentro de um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta.

6. Junte a mistura do liquidificador com o chocolate derretido e mexa bem.

7. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Acrescente as claras ao creme de chocolate, as raspas de limão e misture delicadamente.

8. Coloque a mousse em taças individuais. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que a gelatina fique firme.

9. Sirva a seguir.

Panqueca light com molho rosé

INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de sal a gosto

Recheio:
Carne moída à bolonhesa ou frango desfiado ao molho ou presunto e queijo
Molho rosé
2 copos de leite desnatado
2 fatias de queijo minas
2 colheres rasas de farinha de trigo
2 colheres de ketchup

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
Unte uma frigideira antiaderente, leve ao fogo.
Complete uma xícara de café de massa para cada panqueca.
Monte a panqueca com o recheio, e por cima o molho rosé.

Arroz com Brócolis

2 (sopa) de creme vegetal light
3 (sopa) de queijo ralado
1 (sopa) de azeite
2 (chá) de brócolis picados
2 de água fervendo
1 de arroz
½ de salsinha picada
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

Numa panela, aquecer o creme vegetal e dourar a cebola. Juntar o arroz, já lavado e escorrido, mexer bem e refogar por uns 3 minutos. Acrescentar a água fervendo e cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada. Se a água secar e ainda estiver um pouco duro, acrescentar mais ½ xícara de água fervendo. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Colocar o brócolis já cozido, temperar com sal e agitar a frigideira por alguns minutos. Quando o arroz estiver al dente, desligar o fogo. Juntar o brócolis, o queijo ralado e misturar. Na hora de servir, polvilhar com salsinha.